Io non sono un critico di cibo, ma devo dire che normalmente sono abituato a cucine che fanno della selezione degli ingredienti e della passione nello studio di ciò che si fa il loro elemento distintivo, tanto è vero che quando si va in giro con gli amici sono sempre tacciato essere quello abituato troppo bene.



Beh, devo dire questa volta, sebbene fossimo in due ma entrambi come dire "ben abituati" siamo stati destati da un piacevole connubio fatto di passione, ricerca, inventiva e capacità.



Il risultato lo si percepisce nei piatti, ma anche in quel filo conduttore che attraversa il locale e delicatamente ti permea piacevolmente ma non ti invade: c'è sempre qualcuno che interviene prima che tu abbia bisogno, ti dimentichi che acqua pane e vino possano mancare o siano troppo caldi o freddi.



L'arredamento del locale non lascia nulla al caso, l'ambiente è rilassato e piacevole, la selezione di vini è completa e da molto spazio agli emergenti, quelli che ancora non conosce nessuno ma vale la pena conoscere.



Noi abbiamo degustato con piacere, anzi con trasporto, i seguenti piatti del menù primavera 2009:



Tartare di tonno, fragoline di bosco e basilico

Finti ravioli di capesante ripieni diricci di mare e caramellati

Gamberi rossi, mela verde, latte di mandorla, limone e botarega

Scampo su zuppetta di melone bianco e cetriolo, ricotta e pepe verde.

Passando da un piatto all'altro un piacevole assaggio di zuppa di miso per preparare il palato alla successiva delizia.



Battuta di fassona piemontese, uovo di quaglia, chips di manioca, pere e pepe verde (il mio commensale, io ho assaggiato con delizia)



Tonno appena scottato, magatello al rosa e maionese ai ricci di mare liquida e croccante (io, il mio commensale ha assaggiato con delizia)



Fino qui abbiamo bevuto un Saten. Non dico di più perchè ero veramente troppo concentrato sul cibo per soffermarmi sul bere, ma il Saten mi sembrava l'unico disponibile in carta e ha fatto un ottima figura.



Dolce:



Chocolate obsession: (marquise all’amaretto, gelato alla nutella e mousse sale di maldon, mousse pistacchio e aranciabon bon al caffè, shot al rum), bevendo Rum, anche qui non mi esprimo perchè troppo concentrato sul cibo.