Procork è un tappo che unisce la tradizione del sughero all’innovazione, con lo scopo di risolvere uno dei più grossi problemi che affliggono i produttori e i consumatori di vino: il sentore di tappo. L’applicazione di due membrane ai lati del tappo di sughero consente infatti di ridurre praticamente a zero la possibilità che la molecola di TCA si trasmetta dal tappo al vino, senza che questo ne impedisca la corretta ossigenazione. Il vino pertanto continua a evolvere in bottiglia come nella migliore tradizione.
Avevo pensato di parlarvi delle caratteristiche del tappo, della materia prima utilizzata, dello studio che ha portato alla realizzazione delle membrane, oppure degli studi condotti dall’Australian Wine Research Institute (trattasi di tecnologia australiana), ma più che la teoria son convinto che valga la pratica. Pertanto, in collaborazione con il Sugherificio Veneto che lo distribuisce per l'Italia e con cui collaboro, abbiamo deciso di farvi toccare con mano il tappo. Non come fanno tutti, mandando dei semplici campioni, ma facendovelo vedere in azione.
E allora abbiamo organizzazo quello che ci piace chiamare “Tapping Panel”: i primi 30 che si prenoteranno utilizzando i commenti riceveranno due bottiglie dello Shyraz Mount Avoca 2007 tappato con il modello Gold di Procork. Un tasting panel a tutti gli effetti, che per una volta non riguarda il vino, ma il suo sistema di chiusura.
In cambio vi chiediamo di aprire una delle due bottiglie che riceverete, e di commentate qui sotto (o anche sul vostro blog, se ne avete uno) le vostre impressioni e opinioni sul tappo. Riportate pure le vostre sensazioni tattili, visive ed estetiche, senza remore: siamo qui per discutere. E, per cortesia, fatelo entro un mese dalla ricezione delle bottiglie. In questo modo riusciremo ad accorpare meglio i vostri giudizi. L'altra bottiglia bevetela pure quando credete.
Restiamo, io e il Sugherificio Veneto, a vostra disposizione per qualsiasi vostro commento e/o informazione.
Ho avuto modo di parlare con chi quella membrana siliconica l'ha studiata, mi ha spiegato tutto il principio di funzionamento, trappole molecolari e via dicendo.
Se possibile mi piacerebbe davvero avere un riscontro, anche perchè fino ad oggi, non ho mai trovato niente in letteratura a discapito della validità di questa chiusura.
Per quanto ne so è geniale, la pellicola di silicone speciale, funge da setaccio molecolare consentendo a certe molecole di passare ed altre no.
Ecco perchè farebbe la funzione di un tappo di sughero impedendo però il passaggio di molecole più complesse come il TCA.
Il sistema è anche molto economico perchè consentirebbe di usare tappi meno pregiati e meno costosi senza rischi.
Che dire... per me è un invito a nozze questo tapping panel !
Molto bene, vi sto segnando tutti. Se mi manca il vostro indirizzo per la spedizione vedrò di contattarvi privatamente al raggiungimento del traguardo dei trenta iscritti.
Grazie per l'interesse,
Davide
Allora, è da quando ho letto il titolo (6 maggio) che continuo a pensare all’espressione “Tapping panel”. A questo punto non so se mandarti un virtuale “accidenti a te” per questo “tormentone mentale”, oppure complimentarmi per la tua bella trovata. ;)
Ciò che mi incuriosisce, invece, è che non si siano esaurite subito le 30 prenotazioni come tester: comprendo chi, come me, non capisce un accidente di tappi e dunque non si sente all’altezza di valutare ed esprimere un giudizio, ma con tutti i vinaioli ed esperti di vino che con i tappi hanno a che fare quotidianamente….. strano…
Aggiungo Lucia Barzanò e Gianluca Morino che mi hanno dato l'adesione per altre vie.
Se non ho fatto male i conti siamo a 21, quindi restano ancora 9 posti.
Ciao.davide
Stiamo iniziando a impostare le spedizioni. Gli indirizzi li prendo dal vostro profilo su Vinix. Se ci sono variazioni, modifiche o preferite farvi spedire le bottiglie da qualche altra parte comunicatemelo via mail. La trovate sul mio profilo.
Ciao.davide
Ciao Davide,
dopo averti conosciuto di persona al Cibus mi farebbe sicuramente partecipare a questo interessante esperimento.
Pubblicherò sia qui nel post che nel blog www.giornaledelvino.com
Se c'è ancora posto io ci sono !! Anzi se mi arrivano le bottiglie prima del 28 maggio ho una cena con 20 produttori e potrei portare lì la bottiglia aprirla e parlare con loro di questo tappo.
Ciao Davide,
ben ritrovato. Il piacere è stato tutto mio. La riunione dei tre Davide è stata molto divertente. Ci sono gli ultimi posti, ti segno. Spero di riuscire a fartele arrivare prima del 28, ma non te l'assicuro.
Quando hai tempo ricordati le schede dei vini, grazie.
Eccomi qua Davide, meglio tardi che mai..... Mi iscrivo anch'io per questo Tapping panel. C'è posto?? Mi incuriosisce molto perchè fonti più che autorevoli mi confermano che in certi casi siamo arrivati ad una percentuale fuori da ogni logica sul problema del sentore di TCA nel vino, BEN IL 15%. Stiamo a vedere o meglio a sentire!
@Davide Cocco e @Davide Canina: Molto piacevoli e simpatiche si le ore passate a degustare e chiaccherare tra i 3 Davide al Cibus!!!
ma che figata !! se c'è ancora posto sarei proprio curioso di testare il prodotto, ne ho sentito parlare ma non ho ancora avuto l'occasione di testarlo!!
Con Tomaso si chiude ufficialmente la lista dei partecipanti al Tapping Panel. Adesso passiamo alle spedizioni. Vi aggiornerò appena possibile.
Ciao.davide
Pacco arrivato in perfette condizioni anche il mio.
Farò riposare questa settimana e per la prossima pubblico il post con le mie impressioni. La prima osservazione che faccio è che si presenta molto bene sia il dépliant che la bottiglia.
A presto.
Sandra
Stamane ho rivevuto anche io il tutto.
Mi prendo qualche giorno per far riposare il vino dopo il viaggio, organizzo un piccolo panel con alcuni amici/colleghi e ti rigiro subito le impressioni ed i giudizi che ne saranno emersi.
Ciao, Marco
visionato il pacco ed il suo contenuto... pronti via non possono che essere complimenti per la presentazione, ora occorre fare una disamina più approfondita sul prodotto !! vi dirò fra qualche giorno !! danke
Anche io ho ricevuto tutto. Complimenti per l'organizzazione e per il bellissimo packaging di Puro. In attesa di stappare, lascio un brevissimo flash sul profumo del tappo (quello nel packaging): abituato agli asettici tappi disinfettati sono rimasto colpito dal profumo naturale che sprigiona. Effettivamente non si poteva trovare nome migliore. Grazie.
ARRI-VA-TO!!!!!
Anche il mio bel pacco è arrivato stamattina!!!
Son proprio curioso di provare il risultato la settimana prossima al fresco della mia cantina.
Mi tocca invitare anche mio papà perchè oggi a pranzo ho aperto il pacco e me lo ha portato via dalle mani per leggere tutto sul tappo.
Il suo commento:"Interessante!!!".
Grazie
Ho sacrificato una bottiglia.
Allora infilo il verme nel sughero, tutto normale, appoggio la leva sul bordo della bottiglia per tirare su il tappo che da l'impressione di essere saldato, dopo qualche sforzo al primo movimento viene fuori facilmente. L'impressione è che il tappo lasci un leggero alone untuoso sulle pareti della bottiglia, provvedo cautamente con un panno asciutto a rimuoverlo, tutto ok. Il tappo una volta estratto rimane strutturalmente immobile tanto che dopo circa mezz'ora lo reinserisco così come era nel collo della bottiglia con la sola pressione delle dita.
Altra impressione il vino non bagna il tappo ma rimane delimitato al di sotto di esso ed è facile rimuovere la colorazione che ha impresso sul sughero.
Ho conservato l'altra bottiglia per aprirla con amici produttori ed enotecari, ma penso di farlo in inverno perchè il vino è di corpo ed Alcolico e di buona fattura.
Dopo un po’ di rimbalzi tra me ed il corriere alla fine il pacco è pervenuto in ufficio ...
La curiosità dei colleghi è quasi superiore alla mia che lo attendo da un po’ di tempo ...
Mi toccherà aprire una bottiglia con loro.
Cmq complimenti per la presentazione, tutti abbiamo studiato il tappo, qualcuno mi ha chiesto info su Vinix ... mi sa che arriverà qualche nuovo adepto.
Nei prossimi giorni mi preparo al test e a scrivere le mie impressioni
Liberato dalla capsula, il tappo, ancora costretto nel collo della bottiglia, presenta sulla superficie a vista la pellicola corrugata e riflettente: ne risulta una prima non felicissima impressione di “artificialità” che può far correre la mente alle idee (invero poco naturali) di “cellophane”, “plastica” o “silicone”. E’ probabile che una finitura decisamente opaca della pellicola eviterebbe queste tristi associazioni d’idee.
Agevole e rapida l’introduzione del verme nel sughero, che aderisce perfettamente al vetro. Facile anche l’estrazione, che lascia il tappo integro e senza deformazioni.
La piccola fuoriuscita di vino al momento dell’estrazione potrebbe essere dovuta al posizionamento troppo profondo del tappo nel collo della bottiglia?
Gradevole la tonalità chiara e generose la compattezza della grana e la solidità del sughero, che non offre alcun sentore spiacevole né minimamente contamina il prodotto.
Complimenti per il Vostro “Puro”!
Apertura facile e scorrevole con una fluida introduzione del verme. Morbida estrazione dello sughero sul quale c'è un anello di vino solo sull'estremità dello stesso. Sentore leggermente intenso di sughero e naturalmente gradevole. Nessun difetto nel vino né sul sughero. Facile ritappatura del vino con lo stesso sughero.
Sono d'accordo con le osservazioni del commento n°64 sulla pellicola "Non sa di tappo", magari con un colore diverso per tipologia di vino o con il logo aziendale non sarebbe una cattiva idea, anzi! Marketing!
In generale mi è piaciuto molto "Puro" e il suo concetto: è l'esempio puro dell'unione della tradizione con la tecnologia. Gioco di parole non a caso ma molto mirato.
Complimenti alla Procork!
Sandra
ciao a Tutti,
io invece ho notato della resistenza alla trazione per circa metà del tappo, resistenza affievolitasi in seguito.
Al tatto la consistenza è decisamente gradevole, un bel tappo pieno e consistente.
La pellicola protettiva leggermente lucida non ha in alcun modo influenzato la mia percezione di naturalezza.
Al naso offriva tutto il profumo del vino poi ritrovato in seguito nel calice.
Il pack di presentazione è decisamente azzeccato, chiaro, elegante e con la possibilità di giocherellare con un esemplare intonso del tappo Puro.
Mi è piaciuta molto, come detto subito a Davide, anche la scelta della lettera di accompagnamento ( ma questa forse è una mia deformazione professionale :-P ), nominale e con una carta altrettanto bella da toccare
Sul vino, direi decisamente un vino che incontra il mio gusto, certo da riassaggiare con temperature e piatti più consoni.
ho eseguito la scorsa settimana il Tapping panel e di seguito vi porto le mie impressioni.
Molto curata e diretta la presentazione, elegante e semplice la brochure di Puro.
Ho letto con attenzione la lettera di presentazione ma quando ho compreso che alle estremità del tappo ci sono 2 membrane ho cominciato a storcere il naso!!!
Ho preso in mano il tappo di sughero, all'interno della brochure, (è veramente di ottima qualità) e ho notato subito le due membrane che riflettevano la luce della lampada sopra di me, li ho ri-storto il naso!!!
Premetto che sono letteralmente innamorato della chiusura con il tappo in sughero e notare queste due membrane mi da l'idea di qualcosa di non “naturale”.
Il sughero lo amo con tutti i suoi pro e i suoi contro, lo amo perché è naturale, bello da vedere, ha una storia e una cultura proprio come il vino e mettere queste membrane mi da l'idea di rovinare tutto, di voler manipolare qualcosa che, per me, è già ottimo così,
Se dovessi abbandonare il sughero per varie esigenze di diverso carattere opterei per altre chiusure e non in silicone.
Notando questa mia deformazione professionale e partendo già prevenuto ho pensato di far stappare la bottiglia per il Tapping panel a qualcun'altro.
Qualcuno che fosse un possibile consumatore medio, ignaro di tutto perchè non avesse dei pregiudizi.
Chi meglio della mia ragazza?
Ho portato a casa la bottiglia alla sera e le ho detto:”Apri tu”.
La guardavo in ogni suo minimo movimento, ogni suo cambio d'espressione era segnato nella mia mente per poi esser trascritto in un foglio al termine dell'operazione.
Ha tolto il sigillo sopra il tappo e ha notato subito la membrana lucicante commentando:”Che strano, il tappo sembra ricoperto da una pellicola”.
E' passata all'introduzione del verme e alla stappatura senza nessun tipo di problema.
Tolto il tappo lo ha preso in mano e lo ha osservato notando anche la pellicola a contatto con il vino la quale aveva fatto passare un po' di liquido e il tappo per circa 2 mm era colorato di rosso.
Mi ha chiesto cos'erano quelle due membrane e dopo la spiegazione ha detto che era eccezionale tutto ciò!!!
Conclusioni:
da produttore di vino devo dire che tutte le mie perplessità, molto probabilmente, sono solo seghe mentali dettate da una deformazione professionale pronunciata.
Per la mia ragazza (probabilmente anche consumatore medio) quella di Procork è una gran bella innovazione e che il vino non abbia il sentore di tappo una sicurezza irrinunciabile!
arrivo lunga per problemi di altra natura, ma arrivo.
Sarò io rinco in sti giorni, ma il tappo ha avuto un po’ di resistenza, diciamo 1/3 poi è uscito normalmente. Toccandolo ne sono rimasta felicemente colpita: un bel tappo! Che non ha lasciato residui nell’imboccatura della bottiglia. Al naso nessun difetto ma un buon odore di sughero “vivo” misto a vino.
Ho osservato la pellicola: curiosa ho guardato bene e devo dire che non mi ha dato fastidio, però ho cercato di levarla appunto perché curiosa.
Mi sono piaciute sia la lettera di accompagnamento (bellissima la carta! Io adoro le carte da lettere!!) che il tappo in omaggio e il pack; il tappetto lo prendo spesso e lo guardo, lo annuso ci gioco… mi piace!
Il vino non l’ho degustato, l’ho ritappato per momenti un po’ più freddi. Però a naso avrei voluto tanto!! Grazie della possibilità accordatami :)
Se c’è un argomento che tiene banco ciclicamente in azienda è quello dei tappi. Ogni volta che si pianifica un imbottigliamento si fa il punto della situazione e si aprono discussioni interminabili su sughero, silicone, tappo a vite…
Questo panel ci invitava a nozze.
Tutti intorno al tavolo apriamo il pacco e ci passiamo i tappi. Sughero, nessun dubbio. Immediatamente si ripropongono le fazioni di sempre: l’approccio prudente e conservativo, quello di Prudente, appunto, contro quello : è nuovo?-mi piace!” di Sovversivo, insomma opposti sbilanciati, tanto per dare una chiave di lettura.
Subito Prudente inorridisce per quella sezione più piccola che apre e chiude il tappo e che ferisce il suo senso di esteta. “Il sughero, monopezzo, lo voglio estratto per intero senza nessuno stupido lavoro di cesello.”
Sovversivo guarda e tace, e intanto apre la bottiglia. Il rumore, te lo aspetti, quello del sughero che cede al verme ed alla pressione. Prudente è contento., Sovversivo gongola, io prendo appunti.
Lo estrae ed ecco il colore del vino sul tappo, come te lo aspetti. E il profumo del sughero. Sovversivo attacca: “e ora qualcuno tiri fuori un motivo per non prendere in considerazione una soluzione che ti lascia il sughero e ti toglie il problema del TCA. Così il mercato X non rompe, il cliente Z è contento bla bla bla…”
Prudente prende il tappo e alza il sopracciglio. Silenzio totale: “C’è una bolla”
Sì, nel bel mezzo del tappo, proprio sul lato a contatto con il liquido, la pellicola ha formato una piccola bolla, proprio al centro. Lo so ho letto tutto, è capitato solo a noi, arriviamo tra gli ultimi a scriverne e stamani ho letto anche delle prove di stress che ha fatto Enofaber senza riscontrare neanche una sbavatura. Rimango con un dubbio tecnico-- cosa è successo alla pellicola? E cosa potrebbe succedere con il tempo?-- e una certezza-- Prudente e Sovversivo, tanto per cambiare rimangono su opinioni diverse. :)
@Davide, scusa il ritardo nel report, abbiamo avuto un po' di gente in cantina ;)
